تحلية من نوع مختلف

-شكّل السكر قواعد تركيب المنتجات الغذائية لأجيال متتالية. لكنّ مكوّناً مُبتكراً يُطرح من ميلانو يقترح مساراً مختلفاً جذرياً: حلاوة تُحقَّق عبر البروتين لا الكربوهيدرات. Proamina®، الذي طوّرته شركة NH2 Tech Srl وتوزّعه Italprotein حصرياً في إيطاليا والاتحاد الأوروبي، هو مزيج بلّوري من الأحماض الأمينية يُضفي طعماً حلواً على المنتج النهائي — مع تسجيل صفر في خانة السكريات والكربوهيدرات والدهون على الملصق الغذائي.

يُصنَّف المكوّن باعتباره مكوّناً غذائياً عادياً بموجب لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 178/2002 — وليس إضافة غذائية ولا مُحلياً ولا غذاءً جديداً. ولا يحمل أيّ رقم E. لفرق البحث والتطوير التي تتعامل مع التقاطع المتشابك بين متطلبات الملصق النظيف وأهداف خفض السكر وادعاءات تعزيز البروتين، يُمثّل هذا الموقع التنظيمي ميزة تنافسية لا يمكن إغفالها.

التقنية خلف المكوّن

Proamina® مزيج مُبتكر من الأحماض الأمينية — اللبنات الأساسية للبروتين — مُصمَّم للتفاعل مع مستقبلات التذوق بطريقة تُولّد إحساساً بالحلاوة دون الاستناد إلى أيّ مصدر كربوهيدراتي. طوّرته شركة NH2 Tech Srl، وهي شركة إيطالية ناشئة متخصصة في مكوّنات الغذاء منعدمة أو منخفضة التأثير الجلايسيمي. يظهر المكوّن في هيئة مسحوق بلّوري أبيض يذوب سريعاً في السوائل الساخنة والباردة على حدٍّ سواء.

من الناحية التقنية، Proamina® مكوّن غذائي لا مُحلٍّ. والفرق هنا ذو دلالة تجارية. فحلول خفض السكر التقليدية — من ستيفيا وسكرالوز وإيريثريتول وكحولات السكر — تظهر على الملصقات بوصفها إضافات غذائية أو ترتبط بتعيينات تنظيمية تُثير تحفّظ المستهلكين. أمّا Proamina® فيُدرَج في قائمة المكوّنات ببساطة باعتباره مكوّناً بروتينياً، مُسهماً في الوقت ذاته في رفع القيمة البروتينية للمنتج النهائي وتمكين تركيبات بسكر مضاف مخفّض.

أبدى المكوّن ثباتاً جيداً في بيئات المعالجة الحرارية وفي البيئات الحمضية — خاصية جوهرية لقطاعات كالمخبوزات وتخمير منتجات الألبان والمشروبات الحمضية حيث تفشل كثير من البدائل التقليدية.

كيف يختلف Proamina® عن البدائل المتاحة

يزدحم مشهد مكوّنات خفض السكر، لكنّ معظم البدائل تنطوي على تنازلات عملية — بين الطعم والمتطلبات التسويقية والوضع التنظيمي وأداء التركيب. يدخل Proamina® السوق ساعياً إلى تجنّب أبرز هذه التنازلات.

ظروف السوق التي تجعل التوقيت مثالياً

يُطرح Proamina® في لحظة ضغط استثنائية على مصنّعي الأغذية والمشروبات. عالمياً، تحوّل الطلب على خفض السكر من شريحة صحية ضيّقة إلى توقّع سائد لدى المستهلكين. تُظهر بيانات Innova Market Insights أنّ 72% من المستهلكين حول العالم يُقلّصون السكر، فيما يتنامى تطوير منتجات المحليات بمعدل 8% سنوياً. والأهمّ من ذلك أنّ المحليات الاصطناعية باتت في طليعة المكوّنات التي يتجنّبها المستهلكون أنفسهم — مما يضع المصنّعين في مأزق بين خفض السكر وتفادي البدائل التركيبية.

يُتوقَّع أن ينمو سوق البروتينات الحلوة وبدائل السكر بمعدل مركّب 10.8% خلال الفترة حتى 2035. وفي يونيو 2025، رفضت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) الموافقة على الألوالوز بوصفه مكوّناً جديداً، مما دفع فرق التركيب نحو البحث عن بدائل أوروبية متوافقة. يُفتح هذا الفضاء فرصة حقيقية لمكوّنات كـ Proamina® التي لا تستلزم تصنيفها كغذاء جديد أيّ ترخيص تنظيمي مسبق.

الفئات المستهدفة ونطاق التطبيق

تُموضع Italprotein مكوّنها في خمس فئات غذائية رئيسية تعاني أشدّ ضغوط خفض السكر وترتفع فيها ادعاءات تعزيز البروتين: الألبان والزبادي، والمخبوزات والبسكويت، والمشروبات والمشروبات الوظيفية، والشوكولاتة والحلويات، والوجبات الخفيفة الصحية ومنتجات البروتين. وتجري حاليّاً مناقشات تقنية وتجارب تطبيقية مع مصنّعين مختارين في أوروبا وعدد من الأسواق الدولية.

تُقدّم كلّ فئة من هذه الفئات تحدّيات تركيب مختلفة. في منتجات الألبان، تكمن الحاجة في تقليل السكريات المضافة مع الحفاظ على الملمس وقبول المستهلك. في المخبوزات، يحتلّ سلوك النسيج تحت المعالجة الحرارية مكانة محورية. في المشروبات — ولا سيما قطاع المشروبات الوظيفية المتنامي — تُعدّ النقاوة والذوبانية بالغتَي الأهمية إلى جانب الطعم. يُرشّح أداء Proamina® في البيئات الحمضية وتحت تأثير الحرارة لعدد من التطبيقات المتزامنة بدلاً من الاقتصار على فئة واحدة.

الأهمية في السوق السعودية: أزمة السكر بالأرقام

بالنسبة لمصنّعي الأغذية ومشتري المكوّنات في المملكة العربية السعودية وسائر منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، يدخل Proamina® الساحة في لحظة بالغة الأهمية من الناحية البنيوية. تواجه المملكة معدلات مرتفعة من الأمراض الأيضية المرتبطة بالنظام الغذائي: 35.4% من البالغين يُعانون من السمنة، و18.3% مصابون بالسكري. واستجابت الحكومة بحزمة من الإجراءات، أبرزها ضريبة الإنتاج على المشروبات المحلاة — المفروضة منذ 2017 ومُوسَّعة لاحقاً — إضافةً إلى متطلبات هيئة الغذاء والدواء السعودية (SFDA) في وسم واجهة المنتج، مما يُرتّب ضغطاً مالياً مباشراً على المصنّعين لإعادة تركيب منتجاتهم.

تُعزّز مبادرات رؤية 2030 الصحية هذا المسار. وأسفرت حملات التوعية العامة عن تحوّل ملموس في سلوك المستهلكين: كشف استطلاع YouGov لعام 2023 أنّ 62% من المستهلكين السعوديين يُمحّصون الملصقات الغذائية بحثاً عن محتوى السكر والملح. ويشهد سوق المحليات الطبيعية في المملكة نمواً بمعدل 5.35% حتى 2034، فيما يُتوقَّع أن يتوسّع قطاع الوجبات الصحية من 36.5 مليار دولار في 2025 إلى 78.4 مليار دولار بحلول 2032. والمصنّعون الخادمون لهذه الفئات يواجهون ضغطاً متزايداً لتحقيق هدفَي إعادة التركيب معاً وبمكوّن واحد.

يعالج Proamina® هذا التقاطع مباشرةً. مكوّن يُسهم في الحلاوة، ويُعزّز محتوى البروتين، ولا يحمل رقم E، ولا يتطلب ترخيص غذاء جديد، ويُسجّل صفراً في خانة الكربوهيدرات — قادر على استقطاب اهتمام حقيقي من مسارات إعادة تركيب الصناعة الغذائية في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، لا سيما مع توسّع طاقة الإنتاج الغذائي المحلي في إطار رؤية 2030.

الموضع التنظيمي والوصول إلى الأسواق

من أكثر مزايا Proamina® عملياً للأسواق الدولية — بما فيها دول الخليج — تصنيفه التنظيمي. كونه مكوّناً غذائياً عادياً لا إضافة غذائية، لا يستلزم الحصول على ترخيص إضافي بموجب اللوائح الأوروبية، ولا يستدعي المسار التنظيمي المُطوَّل لـ Novel Food، ولا يتضمّن أيّ تحذير إلزامي بشأن الأثر المسهّل. لمصنّعين يُصدّرون إلى الاتحاد الأوروبي أو يستوردون منه، يُبسّط هذا الوضع الامتثال التنظيمي بصورة ملموسة.

لأسواق دول مجلس التعاون الخليجي تحديداً، حيث تتزايد محاذاة اشتراطات هيئة الغذاء والدواء (SFDA) مع أُطر الاتحاد الأوروبي وهيئة الكودكس الغذائي، يُوفّر تصنيف Proamina® مكوّناً بروتينياً قياسياً مساراً تنظيمياً نسبياً أكثر وضوحاً مقارنةً بمحليات الجيل القادم التي تشغل مساحة تنظيمية أكثر إشكالية. وهذا أمر بالغ الأهمية لفرق الشراء والشؤون التنظيمية عند تقييم موردّين جدد.

حصلت NH2 Tech على براءة اختراع إيطالية وقدّمت تمديدات PCT دولية. وتقبل Italprotein حالياً الاستفسارات التقنية وطلبات العيّنات لتجارب التطبيق، مع إتاحة الوثائق التنظيمية الكاملة. لفرق البحث والتطوير والمشتريات في شركات الغذاء العاملة بمنطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، نافذة التقييم مفتوحة الآن — قبل أن يبلغ المكوّن توافراً تجارياً أوروبياً واسعاً وتبرز ضغوط على سلاسل التوريد.

رأي المحرر

لا تزال صناعة مكوّنات الأغذية تبحث منذ سنوات عن حلول لخفض السكر تُرضي الملصق الغذائي واختبار الطعم معاً دون نتائج حاسمة. Proamina® ليس إجابةً نهائية — إذ ستُحدّد نتائج تجارب التطبيق وجدوى التوسّع التجاري واقتصاديات الإحلال على مستوى المصنع مدى نجاحه في اختراق الأسواق. لكنّ موقعه التنظيمي متميّز بصدق، ووظيفته المزدوجة من إسهام في الطعم وإثراء بروتيني تُعالج تحدّياً صياغياً لا يحلّه حاليّاً أيّ مكوّن سائد بشكل أنيق.

بالنسبة لقطاع الصناعة الغذائية في المملكة ودول الخليج، تبقى الصلة آنية لا مستقبلية. ضغوط إعادة التركيب حقيقية، ومتطلبات التنظيم تتشدّد، وسلوك المستهلكين يتحوّل بأسرع مما تستوعبه معظم المحافظ المنتجة القائمة. المكوّنات التي تُبسّط معادلة الملصق النظيف والبروتين المرتفع والسكر المنخفض تستحق تقييماً جادّاً — ويبدو أنّ Proamina® يستوفي هذا العتبة.