لماذا جُنّت الطماطم؟
أسعار الطماطم، والعوامل المحتملة وراء تقلبها، وأين تضيع في سلسلة الإمداد.
في حلقة الخضار سؤال يتكرر كل صباح: بكم الطماطم اليوم؟
والجواب نادرًا ما يشبه جواب الأمس، لذلك يسميها الباعة المجنونة، ومنها نبدأ هذه النشرة.
ونقصد بالأمن الغذائي هنا: كيف يتوفر غذاؤنا، وما الذي يؤثر في إنتاجه ووصوله وأسعاره.
انخفض متوسط سعر كيلو الطماطم المحلية بين سبتمبر 2025 وسبتمبر 2026، وهو أكبر انخفاض بين الأغذية والمشروبات، وانخفضت المستوردة 8.5%. والمقارنة بين شهرين في سنتين تبين انخفاض السعر، لكنها لا تبين كيف تقلب خلال السنة.
ما العوامل المحتملة وراء تقلب سعرها؟
ننتج في المملكة معظم طماطمنا، وارتفع الاكتفاء الذاتي منها بنسبة 9.2% في 2024 مقارنة بعام 2023، ومع ذلك يتقلب سعرها، وتشير المصادر إلى ثلاثة عوامل محتملة:
هذه عوامل محتملة، والمصادر لا تقيس أثر كل عامل في أسعار سبتمبر 2026. وفي 2023 جاء 392 ألف طن من إنتاجنا من الحقول المكشوفة، من أصل 692 ألف طن.
234 ألف طن تضيع كل سنة
هذه كمية الطماطم التي تُفقد وتُهدر في المملكة كل سنة، وهي أكثر من أي خضار أخرى، حسب وزارة البيئة والمياه والزراعة:
يذكر البيان الفقد والهدر معًا، ولا يفصل كم يضيع في كل مرحلة. وحسب تعريف منظمة الأغذية والزراعة، الفقد ما يضيع من الحصاد حتى قبل البيع بالتجزئة، والهدر ما يضيع في البيع بالتجزئة والاستهلاك. وما يضيع لا يصل إلى موائدنا، ولهذا ترى منظمة الأغذية والزراعة أن تقليل الفقد والهدر له دور مهم في تحسين الأمن الغذائي.
قراءتنا: هذه الأرقام تفتح سؤالًا للمنتجين والموزعين والتجار، فإلى جانب زيادة الإنتاج، أين يمكن تقليل ما يضيع وتحسين توقيت وصوله إلى السوق؟ ورقم الوزارة يبين حجم المشكلة، ولا يحدد المرحلة التي تستحق الأولوية.
مختارات من أخبار السوق
ارتفع متوسط سعر كيلو البصل المحلي 36.43% بين سبتمبر 2025 وسبتمبر 2026، فكان أكثر الأغذية ارتفاعًا، وبعده البطاطس المحلية 26.76%.
الهيئة العامة للإحصاء عبر أرقام، 20 أكتوبر 2026تتجه سابل، الشركة الوطنية لإمدادات الحبوب، إلى طرح 60% من مساحات صوامعها، وهي مرافق تخزين الحبوب، على القطاع الخاص، وتقول إن الخطوة تدعم أهداف الأمن الغذائي وتقلل الاعتماد على الاستيراد والفقد والهدر.
الاقتصادية، 19 أكتوبر 2026أربع ساعات في المحل، وساعتان في البيت. تعامل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الطماطم المقطعة غذاءً يحتاج تحكمًا في الحرارة، لأن البكتيريا يمكن أن تنمو فيها، فتُحفظ في محلات الأغذية عند 5° أو أقل، وإذا خرجت من التبريد فالحد الأقصى أربع ساعات. وفي البيت القاعدة أقصر، فالطعام القابل للتلف لا يبقى خارج الثلاجة أكثر من ساعتين، أو ساعة إذا تجاوزت الحرارة 32°. وعن سلامة الغذاء في المطبخ تابع نشرة 75°.
كم دفعت في كيلو الطماطم هذا الأسبوع، وفي أي مدينة؟
أرسل السعر والمدينة، وهل الطماطم محلية أو مستوردة، ومن أين اشتريتها، إلى editorial@saudifoodtech.sa، وقد نجمع إجاباتكم في عدد قادم.
المصادر
- الهيئة العامة للإحصاء، متوسط أسعار السلع لشهر سبتمبر 2026، عبر أرقام (20 أكتوبر 2026).
- الهيئة العامة للإحصاء، إحصاءات الأمن الغذائي 2024.
- وزارة البيئة والمياه والزراعة، إنتاج الطماطم 2023، عبر HortiDaily (14 مارس 2025).
- وزارة البيئة والمياه والزراعة، بيان عن فقد وهدر الخضروات (17 مارس 2024).
- مصراوي، ارتفاع أسعار الطماطم في مصر (18 مايو 2026).
- بيانات الأمم المتحدة للتجارة (UN Comtrade) عبر TrendEconomy، واردات الطماطم الطازجة (2023).
- بنك الاحتياطي الهندي، نشرة يوليو 2023، عبر Business Standard (17 يوليو 2023).
- منظمة الأغذية والزراعة، حالة الأغذية والزراعة 2019، عبر Food Security Portal.
- إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، التحكم بالوقت في الطماطم المقطعة.
- Food Safety News، قاعدة الساعتين للطعام القابل للتلف (3 يوليو 2026).
- الاقتصادية، سابل تتجه لطرح 60% من مساحات الصوامع على القطاع الخاص (19 أكتوبر 2026).
العدد القادم يصل إلى بريدك.
اشترك لتصلك الأعداد الجديدة، والقصص التي تتجاوز العدد.
