قراءات في سلامة الغذاء
75°
ما الذي يحدث قبل أن يصل الطعام إلى طاولتك؟
نقترب من سلامة الغذاء عبر قصص حقيقية، وأرقام تكشف ما يحدث، وممارسات تغير ما يصل إلى أطباقنا.
رسم تحريري توضيحي
عن النشرة
لماذا 75°؟
تستمد النشرة اسمها من درجة حرارة 75 مئوية المذكورة في اشتراطات المطاعم لطهو الأغذية النيئة، مع وجود حالات وشروط خاصة لبعض الأغذية. نقترب من سلامة الغذاء في التشريعات والممارسات اليومية والتحديات التي يواجهها العاملون في الميدان.
تصلك 75° إلى بريدك.
اشترك لتصلك الأعداد الجديدة والمقالات المتعمقة.
أحدث موجز
العدد الأولهل غسل الدجاج هو المشكلة فعلًا؟
تجربة تكشف كيف ينتقل التلوث من الدجاج النيء إلى الطعام الجاهز للأكل، وما الذي تعنيه نتائجها للمطابخ والمنشآت الغذائية.
اقرأ العدد الأول ←مقالات متعمقة
قراءات وتحليلات مستقلةقصص تستحق أن نقرأها بتعمّق.
هنا ستظهر المقالات والتحليلات التي ينشرها محررو النشرة أو كتّابها، كل مقال بعنوان مستقل واسم كاتبه.
✳
أبعد من الموجز
لقاءات مصورة · حوارات · قصص من الميدانSoon
جميع الأعداد
أرشيف النشرةالموجز الأولهل غسل الدجاج هو المشكلة فعلًا؟
←